Lauwarmer Salat mit Romanesco und Beluga-Linsen

15. März 2019
Heute gibt es die feinsten aller Linsensorten, mit dem schönsten aller Kohls, dem Romanesco. Jetzt wo es noch nicht so richtig warm ist, der Winter nochmals sein Gesicht zeigt und wir doch noch einmal die dicken Pullis aus dem Schrank fühlen, ist es die beste Zeit für lauwarme Salate. Bevor der Frühling endlich kommt und alles anfängt zu blühen,  war es die Woche nochmal so richtig schmuddelig und ja leider sind die Aussichten für das Wochenende auch nicht besonders sonnig. Aber das ist die perfekte Gelegenheit nochmal gesundes Soulfood auf den Tisch zu packen. Lauwarme Salate die perfekte Balance zwischen Soulfood und Gesundheit. Vollgepackte mit Vitamin A und Proteine stärkt uns der Salat nochmal in den letzten kalten Tagen.

Heute gibt es die feinsten aller Linsensorten, mit dem schönsten aller Kohls, dem Romanesco. Jetzt wo es noch nicht so richtig warm ist, der Winter nochmals sein Gesicht zeigt und wir doch noch einmal die dicken Pullis aus dem Schrank wühlen, ist es die beste Zeit für lauwarme Salate. Bevor der Frühling endlich kommt und alles anfängt zu blühen,  war es die Woche nochmal so richtig schmuddelig und ja leider sind die Aussichten für das Wochenende auch nicht besonders sonnig. Aber das ist die perfekte Gelegenheit nochmal gesundes Soulfood auf den Tisch zu packen. Lauwarme Salate die perfekte Balance zwischen Soulfood und Gesundheit. Vollgepackte mit Vitamin A und Proteine stärkt uns der Salat nochmal in den letzten kalten Tagen.

Aber das ist nicht alles, denn dieser lauwarme Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Hingucker. Die schwarze Beluga Linse, die auch Kaviar-Linse genannt wird, ist eine wahre Delikatesse unter den Linsen und macht sich wundervoll in Salaten. Nein, auch der wohl schönste Kohl der Welt. Der Romanesco.

Seinen leichten unaufdringlichen Geschmack, macht ihn beliebt. Außerdem kann er deutlich mehr Provitamin A vorweisen als sein Bruder der Blumenkohl. Dem wir natürlich nicht nachsagen möchten, den nicht geht über oven-roastetd Blumenkohl!

Warum dieser lauwarme Salat so wunderbar ist?

  • Linsen liefern Proteine und versorgen uns somit mit der nötigen Portion pflanzlichem Eiweiß.
  • Linsen enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Kalium; Magnesium, Eisen und Zink
  • Romanesco und Karotten enthalt Provitamin A, was unser Körper in Vitamin A umwandeln kann. Davon profitieren unsere Augen und unser Immunsystem
  • Mandeln sorgen für die Portion gesunde Fette und stärken unser Herz.

Heute gibt es die feinsten aller Linsensorten, mit dem schönsten aller Kohls, dem Romanesco. Jetzt wo es noch nicht so richtig warm ist, der Winter nochmals sein Gesicht zeigt und wir doch noch einmal die dicken Pullis aus dem Schrank fühlen, ist es die beste Zeit für lauwarme Salate. Bevor der Frühling endlich kommt und alles anfängt zu blühen,  war es die Woche nochmal so richtig schmuddelig und ja leider sind die Aussichten für das Wochenende auch nicht besonders sonnig. Aber das ist die perfekte Gelegenheit nochmal gesundes Soulfood auf den Tisch zu packen. Lauwarme Salate die perfekte Balance zwischen Soulfood und Gesundheit. Vollgepackte mit Vitamin A und Proteine stärkt uns der Salat nochmal in den letzten kalten Tagen.

 

Der Salat ist super schnell zubereitet und eignet sich auch super als Mealprep für kommende Tage. Denn er schmeckt nicht nur lauwarm wie ein Traum, sondern lässt sich auch kalt genießen. Er eignet sich super als Hauptgericht und kann auch ohne Side-Dish Glänzen und schmeckt wundervoll mit einer Scheibe, warmen Brot und etwas Meersalz Margarine. Aber auch als Beilage zu einem leckeren Lachssteak, Quinoa oder Hasselback-Kartoffeln macht er sich wunderbar.

Heute gibt es die feinsten aller Linsensorten, mit dem schönsten aller Kohls, dem Romanesco. Jetzt wo es noch nicht so richtig warm ist, der Winter nochmals sein Gesicht zeigt und wir doch noch einmal die dicken Pullis aus dem Schrank fühlen, ist es die beste Zeit für lauwarme Salate. Bevor der Frühling endlich kommt und alles anfängt zu blühen,  war es die Woche nochmal so richtig schmuddelig und ja leider sind die Aussichten für das Wochenende auch nicht besonders sonnig. Aber das ist die perfekte Gelegenheit nochmal gesundes Soulfood auf den Tisch zu packen. Lauwarme Salate die perfekte Balance zwischen Soulfood und Gesundheit. Vollgepackte mit Vitamin A und Proteine stärkt uns der Salat nochmal in den letzten kalten tagen.
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Lauwarmer Beluga-Linsen-Salat mit Romanesco

Vorbereitungszeit25 Min.
Zubereitungszeit5 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4 kleine Portionen

Zutaten

  • 3/4 Cup Beluga Linsen
  • 1 Karotte
  • 10 cm Gurke
  • 1 große Schalotte
  • 1 Hand Mandeln grob gehackt
  • 1 großer Romanesco
  • 1/2 EL Olivenöl

Für das Dressing

  • 2-3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Honig

Anleitungen

  • Beluga Linsen nach Anleitung waschen und kochen. Karotte währenddessen schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Gurke waschen und würfeln.
  • Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl, zusammen mit den Karotten andünsten.
  • Währenddessen den Romanesco waschen und und kurz in heißem Wasser kochen. Nicht zu lange etwa 3 Minuten, er soll noch knackig sein.
  • Alle Zutaten für das Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Das Dressing in eine große Salatschüssel geben, nun alle fertigen Zutaten, Linsen, Schalotten, Karotten, Gurke und den Romanesco dazugeben und mit dem Dressing vermengen.
  • Lauwarm genießen. Guten Appetit.

Notizen

Für eine vegan Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen oder durch Agavendicksaft für einen feineren Geschmack.
Der Salat reicht für 3-4 Personen als Beilage.

Heute gibt es die feinsten aller Linsensorten, mit dem schönsten aller Kohls, dem Romanesco. Jetzt wo es noch nicht so richtig warm ist, der Winter nochmals sein Gesicht zeigt und wir doch noch einmal die dicken Pullis aus dem Schrank fühlen, ist es die beste Zeit für lauwarme Salate. Bevor der Frühling endlich kommt und alles anfängt zu blühen,  war es die Woche nochmal so richtig schmuddelig und ja leider sind die Aussichten für das Wochenende auch nicht besonders sonnig. Aber das ist die perfekte Gelegenheit nochmal gesundes Soulfood auf den Tisch zu packen. Lauwarme Salate die perfekte Balance zwischen Soulfood und Gesundheit. Vollgepackte mit Vitamin A und Proteine stärkt uns der Salat nochmal in den letzten kalten Tagen.

 

Lust auf mehr Salate, dann hier lang.

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2 Comments

  • Reply Sandra 8. April 2019 at 12:40


    Wirklich klasse sieht der aus! Der wird ganz bald probiert!

    • Reply Sarah 10. April 2019 at 7:35

      Oh das freut mich! Lass es mich wissen wenn du Ihn zubereitet hast und markiere mich doch auf deiner Kreation. 🙂

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